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HACCP危害分析與關鍵控制點體系適用于哪些行業?

發布日期:2021-11-30 瀏覽次數:

HACCP危害分析與關鍵控制點體系適用于哪些行業?(圖1)

HACCP是一個預防性的、用于保護食品,防止產生生物、化學、物理危害的食品安全控制體系。食品加工行業用它來分析食品生產的各個環節,找出具體的安全危害,并通過采取有效的預防控制措施,對各個關鍵環節實施嚴格的監控,從而實現對食品安全危害的有效控制。

簡言之,危害分析和關鍵控制點是指對食品安全危害予以識別、評估和控制的系統化方法。

HACCP管理體系是指企業經過危害分析找出關鍵控制點,制定科學合理的HACCP計劃在食品生產過程中有效地運行并能保證達到預期的目的,保證食品安全的體系。


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